2.糯米提前壹晚用涼水泡。
3.水控幹後，放入蓋著幹凈籠布的蒸籠中，入鍋蒸。水燒開後，中火蒸20分鐘。
4.將蒸好的糯米放入幹凈無油的碗中，倒入適量冷水。
5.用飯勺翻過來讓糯米顆粒變松，溫度控制在30-35左右(即溫度略低於手溫)，然後倒出涼開水。
6.將甜酒曲均勻地灑在糯米上，加入兩杯冷水，用飯勺將甜酒曲和糯米混合。
7.將混合好的糯米放入用熱水燙過的無油保鮮盒中壓實，用筷子在中間戳壹個洞，蓋上蓋子，放在溫暖的地方。
8.靜置24-36小時後，看到保鮮盒裏的糯米完全浮起來，就打開蓋子倒了。
9.加入壹小杯冷開水，停止發酵。
10，把利口酒放冰箱過夜就可以吃了。