火適合饅頭、饅頭等面食。饅頭、包子如果用小火蒸，饅頭、包子會收縮、塌陷，口感不軟，有大量水汽。蒸饅頭要註意時間。蒸饅頭的時間不能太長，否則饅頭涼了會縮水，影響我們食物的口感，變得難吃。
壹般來說，如果我們把饅頭或者小籠包直接放在蒸籠上開始蒸，蒸籠上的火壹般都是壹整把火，這樣饅頭或者小籠包就會缺水，吃起來口感幹澀，不像外面買的饅頭那麽軟。包子應該是SAIC蒸的
饅頭應在冷水中煮熟，SAIC後蒸壹會兒。饅頭都包好後不要直接蒸。第二次放20分鐘左右。
只有經過第二次醒發，包子才不會縮水，變硬，變成死面，才會更軟更好吃。饅頭第二次發好後，放在冷水鍋裏蒸。大火蒸饅頭，在SAIC再蒸10-15分鐘。時間到了。關火。5分鐘後再煮，以免包子塌縮。