馬頭魚
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
小歐芹
10g
貝爾佩普
5g
碰傷的生姜
3g
大蒜
3g
明治大豆油
3g
精制糖
2g
烹飪酒
20克
步驟
1.這是我們戰敗的馬頭，重三斤多！
2.準備食材。
3.小香菜去葉去根，切成小塊；將紅甜椒切成象眼狀的片，去籽去核。
4.用調味碗，加鹽和糖，倒入醬油拌勻。
5.將馬頭魚清洗幹凈，去鱗，吸幹水分，均勻切成手指寬的厚片。
6.用指尖將步驟4中的腌料塗抹在魚片的兩面。
7.靜置10分鐘即可入味。
8.大火加熱鍋至5分鐘，加入適量花生油，再放入腌制好的魚片，輕煎至兩面微焦，即可上桌。
9.用尾油爆香姜末和蒜末。
10.加入小歐芹和紅辣椒，攪拌均勻。
11.加入輕炸的魚片，用少許鹽和糖調味，然後潑入料酒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮30秒，然後出鍋。
12.出鍋，稍微整理壹下。