加州牛肉面的做法最正宗的做法

美國加州牛肉面，又稱“加州牛肉面”，包括若幹家互相指責侵權的中國的連鎖快餐店。在美國，加州牛肉面並不常見，“美國加州牛肉面”的原料包括面條、牛肉、香料，以及制作工藝，均來自中國。“美國加州”的名稱只是市場營銷策略。

具體做法如下：

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮壹鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出壹直到沒有血水 出來，瀝幹置於壹旁。

(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油， 使牛腩上色、辣味出現。

(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、 鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。