不是用小鍋燒柴火，而是用煤烤，用鐵鍋烤，用手揉面，用木桿壓。
這樣上下烘烤，高溫煤氣保護，火色均勻，熟到可以達到耐儲存的目的。
用木桿壓面，可以使包子白，香，好吃。
具體做法如下:面粉十公斤，水四公斤(水溫要根據季節控制)，夏季發酵面五公斤，春季七公斤，冬季壹公斤，根據季節加堿性面壹公斤。面條用水發酵，用堿性面條覆蓋，制成面團。在壓制過程中，加入兩公斤左右的面粉，將面團直接壓制至面條光滑平整，發酵後的面條均勻。
第壹步，上下火，火持續時間要小，要穩。主要是將饅頭被木棒壓出的波浪上色，讓酵母進壹步發酵最終定型，然後進入第二步。
第二根煙是火，熱度比較強。因為火，可以在煙裏放壹個鐵圈，包子可以放在空中，主要是烤。兩根煙轉三圈六圈大概需要十分鐘。
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