用料 ?
蝦仁 適量
青豆 適量
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
水澱粉 適量
青豆炒蝦仁的做法 ?
青豆放開水裏焯三分鐘撈出後放清水裏浸泡備用。
蝦仁剔除蝦線洗凈後放入盤中加適量鹽、料酒、生粉、壹點點胡椒粉、姜汁（新鮮生姜剁碎用紗布包住，取其汁）抓勻腌制20分鐘。
開火，鍋裏倒油，油熱後，放入生姜片爆炒片刻，再倒入腌制好的蝦仁，炒至所有蝦仁都變色後盛起備用。
就剛才炒蝦仁的鍋，倒入適量油，倒入準備好的青豆，加入適量鹽繼續烹炒均勻。
烹入適量清水，大火燒開。
烹入步驟3的蝦仁，翻炒均勻後，大火燒開。