材料:排骨(大排骨)300克蓮藕150克。
調料:姜5g料酒10g胡椒粉3g鹽3g味精各2g。
生產方法
1.排骨洗凈，剁成4厘米的塊；
2.蓮藕洗凈刮去外皮，用刀拍勻，清水沖洗幹凈；
3.生姜刮碎；
4.鍋內點火，放油，油熱時放入姜、排骨翻炒；
5.排骨由紅變白時，煮料酒，加水適量，大火燒開，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘；
6.移入大鍋，放入藕片，小火煨至藕片酥爛；
7.排骨軟脫骨時，加入精鹽、味精、胡椒粉調味即可食用。
砂鍋排骨湯
材料:排骨(大排骨)300克，蓮藕250克。
調料:鹽3g味精2g料酒5g花生油10g姜各3g。
生產方法
1.排骨洗凈瀝幹；
2.將蓮藕刮幹凈，用刀搗碎，然後切成小塊；
3.將炒勺加熱，加入少許油，放入姜炒香，再放入排骨、蓮藕、精鹽、料酒翻炒片刻；
4.砂鍋內放入適量清水，然後將炒好的排骨、蓮藕移入砂鍋中用中火煮沸，再用文火燉至排骨熟爛，加入調料。