臘肉的營養價值和功效

豬肉幹的制作工藝復雜，要求嚴格。選用新鮮豬肉，去除後腿的皮、脂、骨，以整塊純瘦肉為基本原料，切成薄片，然後在肉片上塗上白糖、味精、超級魚露、雞蛋等數十種調料，再將肉片平鋪在特制的篩匾中烤制而成。豬肉幹味道鮮美、攜帶和食用方便等特點受到消費者的青睞。那麽豬肉幹有什麽營養價值呢？

臘肉中每100g的營養成分，含熱量178.83卡，碳水化合物1.74g，脂肪11.66g，蛋白質16.94g，纖維素0.02g。豬肉幹營養豐富，富含人體所需的多種營養素，脂肪含量低，有助於人體消化吸收；豬肉幹還具有補腎養血的功效，對治療發熱、腎虛體虛引起的津液損傷有壹定療效。此外，鮮香可口的蜜餞豬肉含有豐富的蛋白質，蜜餞豬肉中添加的蜂蜜含有十幾種氨基酸、多種活性酶以及壹些豐富的宏量和微量元素。