補充
醬牛肉
配料:牛筋牛筋牛腰肉
輔料:甜面醬、姜蔥、極鮮醬油、香油、雞精。
把高湯從冰箱裏拿出來融化。
牛筋、牛肋排、牛腩用水浸泡4-6小時，用放血水浸泡，然後用板刷刷1遍，再用涼水刷4遍，然後徹底洗凈，切成大塊。
砂鍋裏放壹大碗老湯，倒入水，水的量是燉牛肉需要的量。
10分鐘後，水再次沸騰後，撈出浮沫，小火煨至香味慢慢滲入肉裏。煨的時候邊煮邊拌高湯，翻幾下，讓肉塊熟爛。
半小時後，燉至可以輕松將筷子插入牛肉。關火後，牛肉還在鍋裏。
炒鍋少放油，七成熱滑入甜面醬50克，然後放入煮熟的牛肉中，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜。
醬牛肉蘸醬:炒辣椒、蒜、醋、鮮醬油、香油、雞精。