其實蝦皮的顏色只有白色和淺紅色。看到這個妳驚訝嗎？很明顯我上面提到了其他顏色，為什麽這裏只有淺紅色？其實黃色的蝦皮來源於白色的蝦皮。白蝦皮含蝦青素較少，多產於渤海壹帶，味道略鹹。如果放置時間長了，會逐漸變成淡黃色。
深紫色的蝦皮也是如此，由淺紅色的蝦皮慢慢放置變色而成，本質變化不大。淺紅色蝦皮中蝦青素含量較高，多在東海。所以在賣蝦皮的時候，我們可以很容易的通過顏色分辨出它們的新鮮程度。
第二:營養不同。
白色的蝦皮會相對小壹些。雖然它的蝦青素含量低，但它的鈣含量高。如果是想補鈣的朋友，壹定要選擇白蝦皮。同樣，淺紅色的蝦皮蝦青素含量很高，所以比白色的蝦皮更好吃。如果要選餃子餡，淺紅色的蝦皮會是妳最好的選擇。
蝦皮味道鮮美，營養價值高，但不同顏色的蝦皮營養成分不同，不同的新鮮度呈現不同的顏色。