1杯(實驗用的杯子)中維生素K和葉黃素的含量超過膳食參考攝入量，還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵、黃酮類和類胡蘿蔔素。
吃法:菠菜煮熟後更有營養。吃的比較隨意，可以炒菜，也可以煲湯。
2.蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量符合美國科學院提出的每日推薦攝入量。維生素C達到推薦攝入量的75%以上。
吃法:簡單的吃法就是把蘸醬洗幹凈。也可以涼拌，或者炒豬肉。
3.生菜；萵苣
1.5杯熟生菜(生菜)含有達到膳食參考攝入量的維生素A。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法:將生菜切成細條，與雞丁混合，烤成餡餅狀。
4.南瓜
南瓜皮富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
吃法:南瓜可以蒸熟攪拌成南瓜醬，也可以加入其他蔬菜或肉類做成南瓜餅，既甜又鹹。