將豬肉洗凈，放入湯鍋中煮至半熟，取出，切成3.3厘米厚，10厘米寬的條狀。
第二步
將豬肉條另起鍋，加湯淹沒全部，撒上黃酒，文火煮約10分鐘。
第三步
將植物油倒入鍋中。油熱後，慢慢放入熟肉條，用勺子上下翻動，煎熟。
第四步
炸至醬紅色，取出放入原湯鍋，繼續煮至肉條起皺取出。
第五步
取2個大扣碗，在碗底放八角，將肉條面朝下依次放入碗中，將剩下的肉末放在上面，放入蔥和姜末，加入原湯、鹽、醬油和胡椒粉制成的調料，入籠蒸約1小時，蒸至熟。
第六步
吃的時候去掉原湯，扣在盤子裏，在原湯裏加入醬油、香油、菠菜、香菜段，大火勾芡，澆在肉條上。
烹飪訣竅
這道菜要大火蒸很久，大概要2.5個小時。
吃的時候把原湯倒掉，勾起來澆在肉條上。