蘭州手拉面
如何在蘭州做壹個拉面？其實在蘭州拉面，面團是手工攪拌的。和面時用30度的溫水加強面粉，面團用保鮮膜包裹30分鐘。將面團分成三份面劑，揉成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜半小時。然後雙手拉起面團，拉伸後再擰，反復拉。這個過程大約需要10分鐘。
如何在蘭州做壹個拉面
準備牛骨和牛脊骨做湯，將牛骨和牛肉壹起放入鍋中，加入冷水煮沸，有泡沫時撇去泡沫。如果要求盡量正宗，煮肉可以少放。可以放2個八角，2塊桂皮，20塊花椒，5塊姜，2個幹辣椒，1根大蔥，撇油後放入煮肉。燜1小時，撈出牛肉，燜2小時。
蘭州拉面的做法