工具/材料:豆子、餃子簾、小米花椒圈、蒜片、姜片、鹽、白酒、容器。
1.將準備好的豆子清洗幹凈。
2.把泡好的豆子拿出來再清洗壹遍。把洗幹凈的豆子放在餃子簾或其他工具上，攤開晾幹水分。如果有太陽的話，它們可以在太陽下曬差不多1小時。
3.將豆幹切成丁，放入沒水沒油的大盆中，倒入事先準備好的食材，如小米椒圈、蒜片、姜片。
500g豆角加40g-50g鹽，做幾斤就加多少鹽。白糖的量沒有要求，放不放都可以。少量高濃度白酒，500g豆子，壹般10g-15g白酒，攪拌均勻即可。放白酒不僅能延長保質期，還能讓豆子自然發酵變酸，也就是說不用醋。
4.攪拌均勻的豆子裝在無水無油的罐子裏。如果有大罐子，就壹起裝。沒有大罐子可以裝在小罐子裏。包裝時，應稍微壓實。壓好後蓋上蓋子密封。
5.2天後豆子顏色變黃，酸豆腌制。