白條雞5000克，麻辣調料適量，蔥片姜片20克，香葉丁香3克，草果、肉豆蔻各2片，桂皮、八角、豆蔻、花椒各5克，幹辣椒10克，稀面醬15克，後醬15克。
二、香辣調料配方及油炸:
茴香100克，八角、桂皮75克，高良姜、山奈、肉豆蔻、香砂各50克，砂仁、香葉、草果、孜然各30克，全部磨成香辛料粉，將色拉油15公斤，姜片1公斤，蔥段2公斤放入鍋中炸熟。
三、制作方法:
(1)壓塊:
將白條雞洗凈，用3cm見方的剁碎，然後放入高壓鍋中，加入鍋底油，蔥姜片20g，香葉丁香3g，草果、肉豆蔻2g，桂皮、八角、豆蔻、花椒5g，幹辣椒10g，炒香，加入10稀面醬。
(2)在煮熟的原料中加入原湯，加入少許高湯加辣調料調味，倒入芹菜、洋蔥底部的鐵鍋中，點火後煮熟。
(3)雞肉吃完後，在鍋裏加入高湯沖洗各種蔬菜。