輔料:黃油50g，鹽適量，蛋黃3個，蛋清3個，糖蛋黃40g，糖蛋白30g，玉米澱粉15g。
重芝士蛋糕的做法:
1.所有材料混合後，放入爐中，小火加熱，用蛋泵不斷攪拌。等它們發粘後關火，用木鏟快速攪拌成糊狀。
2.將蛋黃打勻，加入所有的粉和糖。
3.放回烤箱，小火加熱，用雞蛋抽不斷攪拌。濃稠後關火，用木鏟快速攪拌，使其成糊狀。
4.奶酪乳化後，平穩攪拌。天氣太冷，放在熱水裏可以融化的更快。
5.加2到3，攪拌均勻。
6.圖為攪拌狀態。
7.分三次向蛋白中加入糖，直到達到濕發泡前的水平。
8.將紙倒入6英寸的模具中。
9.放入預熱好的烤箱，150度水浴加熱70分鐘。
10，出烤箱，放冰箱壹夜。
11，脫模。
12，成品。