1中國工業化之前，也是中國貧窮落後的時候。吃肉是壹種奢侈，但任何人都可以通過在池塘裏捕捉美味的魚來做到這壹點。所以為了改善夥食，只要村子裏有河有池塘，就有很多人愛釣魚，愛摸蝦。久而久之，中國人養成了壹種習慣。不管是淡水魚還是海魚，不管魚有多少，十幾億人都不可能吃。
中國工業化以後，水汙染問題壹直到現在都沒有解決。糟糕的水質使得中國的大多數河流和溝壑都散發著惡臭，這些淡水魚無法在被汙染的水中生存。因此，大量的亞洲鯉魚不得不被人工養殖以滿足中國人的胃口。美國的五大湖曾經臭氣熏天，但是70年代以後，美國人轉移了工業帶，提高了汙水處理技術。經過處理，現在水質基本正常，非常適合養殖沒有天敵的亞洲鯉魚。
美國人使用刀叉，不吃帶刺的魚。