“3分蛋”，蛋清熟軟，蛋黃剛熟微熟。“5分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態。這樣既能保證消化吸收率，又能避免營養流失。
煮雞蛋的正確方法:
將鍋放入冷水中，慢慢升溫，煮沸後再煮2分鐘。停火後浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃不老。如果吃煮雞蛋，最好煮嫩壹點，也就是煮開後再煮五六分鐘。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固。這種狀態下吃雞蛋，蛋白質吸收率最高。
煮雞蛋需要多長時間才能被人體更好的吸收從而獲得營養是非常重要的，但是很多人認為夾心雞蛋更美味更有營養。由於加熱時間不夠，這種未成熟的雞蛋中存在細菌，進入人的體內或造成嚴重危害，不利於人的健康成長。