第二，適應性不同。壹般來說，粳稻抗寒、抗旱性較好，秈稻抗熱、強光、耐濕能力較強。
第三，植物形態不同。粳稻植株葉片深綠色，形狀狹窄，葉片少毛，莖低，分蘗弱。秈稻植株葉色淡綠，葉形寬，葉有毛，株高超過1米，分蘗能力強。
第四，米粒形狀不同。粳稻粒的形狀短粗厚，卵圓形或卵圓形，橫截面近圓形，顏色半透明。秈稻種子形狀細、長、略扁，通常寬兩倍以上，顏色比粳稻白。
5.不同出米率粳稻出米率高，做成米後粘性好，米粒吸水後膨脹小。秈米出米率低，做成米後粘度弱，但膨脹量大，吸水量大。
6.不同強度的粳稻，籽粒強度高，抗壓好，不易產生碎米。秈米強度最高，不抗壓，米粒容易碎。