2、大蝦去除蝦須和沙筋，洗凈。
3.倒入適量的料酒和胡椒粉。
4、自制椒鹽:花椒在不粘鍋裏烤熟，搗碎，加入適量的鹽，拌勻。
5.蒜瓣切片，準備鹽和胡椒粉。
6、腌制好的大蝦，用清水洗凈。
7、加入壹湯匙玉米澱粉，具體量要看大蝦的數量。讓大蝦粘上澱粉就好了。
8.拌勻，讓大蝦掛起來。
9.鍋中放油，加熱至七成熱。
10，加入大蝦炒。
11，煎到兩面開始變金黃。
12.油溫升高後，加入炸過壹次的大蝦，再炸壹次。這壹次，把大蝦炸到表皮酥脆炸透，然後取出。
13，鍋裏放壹點油，炒蒜片。
14，倒入炸好的大蝦翻炒幾下。
15，加入自制鹽和胡椒粉。
16，攪拌均勻，出鍋。