2、將油面筋用筷子先紮出個小孔，再伸進食指將油面筋內部輕輕壓扁，成為中空。註意不要將油面筋弄穿。
3、豬肉餡裏放進蔥末、姜末、鹽、六月鮮醬油、香油拌勻後，再加入切碎的小青菜朝壹個方向拌勻，這樣做不容易出水。
4、仔細將調好的菜肉餡塞入油面筋內，盡可能的塞實但不要弄破外壁。
5、油鍋內放半湯匙油，中火油微熱後，放進姜片、蔥段、八角煸出香味，再將油面筋的開口處朝下放在鍋中煎半分鐘左右封住口。
6、倒入黃酒馬上加蓋燜半分鐘左右，等鍋內酒汽揮發後，加入熱水至油面筋飄起，再倒入老抽、冰糖、幹辣椒，大火燒開，加鹽調味，改中火15分鐘，看湯汁全部收至油面筋表面,即可淋點香油出鍋。