2、蔥姜洗凈換刀。
3.五花肉解凍後，先用清水沖洗幹凈。
4、盆裏沒水，放入五花肉，撒上3勺鹽，充分洗揉，沖洗幹凈。
5、倒入適量面粉，內外到位揉搓，擠出汙垢，用清水沖洗幹凈。
6.重復以上步驟3次，直到所有汙垢都洗幹凈，最後用清水徹底沖洗幹凈。
7.將洗凈的五花肉切成小塊。
8.鍋裏燒開水，放入五花肉，飛水。之後將五花肉沖洗幹凈備用。
9.砂鍋放水，倒入蔥姜末，燒開。
10，蔥姜燒開後，倒入加工好的五花肉。
11.第壹次燒開後，倒入料酒。再次燒開後，轉小火燉90分鐘，直到五花肉可以輕松咀嚼。
12，加入少許鹽花和五小粒白糖。
13，最後撒壹點白胡椒粉調味。