粥油有哪些營養價值？

粥煮好後，上面漂浮著壹種細膩、粘稠、呈油膏狀的物質，俗稱粥油。中醫認為小米和大米都有補中、健脾和胃的作用。如果用來煮粥，其中所含的大部分營養物質都會凝結在粥油中，具有很強的滋補作用。產婦和患有慢性腸胃炎的人經常感到虛弱，喝粥油可以補充活力，增加體力，促進早日康復。據子林單方說，最好空腹喝粥油。用少量鹽食用後，還能起到把“藥”引入腎臟的作用，有補腎填精的功效。要獲得優質的粥油，需要註意三點:煮粥用的鍋壹定要刷幹凈，不能有油漬，否則會影響粥油的質量；煮粥時，最好用小火慢煮，盡量不加任何調料，這樣可以得到非常純正的粥油；用新鮮大米熬制的粥油對胃粘膜有保護作用，適用於慢性胃炎、胃潰瘍患者。如果使用儲存時間較長的陳米熬制的粥油，其營養價值會大打折扣。