多刺海豚魚——壹種像刺猬壹樣的無毒魚類，生活在深海珊瑚礁中。它的身體結構非常特殊，有壹個空氣尖，在腸道下方向後擴展成壹條帶狀。遇險時，它會張開嘴吸入空氣或大量海水，然後頭部和腹部會膨脹起來，刺也會豎起來。讓對方無法說話。危險結束後，多刺海豚會從鰓孔和嘴裏排出空氣或海水，使身體恢復正常。
富含蛋白質、必需脂肪酸和鋅，可以放心食用，壹般用於煲湯。
冰多刺海豚皮。原料:多刺海豚皮100g，香菜30g，紅辣椒絲5g，花瓣5g。
調料:芥末100g，醬油100g。
制作:刺倒刺鲃的皮膚在清水中自然解凍，解凍後在冰水中浸泡1小時以上。
取出長6 cm、寬1 cm的長條，放入盤中，與芹菜、紅辣椒切絲、
用花瓣裝飾，配上醬油和芥末。
特點:口感脆爽可口。
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