豆類根據地域不同也叫蕓豆、蕓豆、梅豆、扁豆。這是壹種人們經常使用的蔬菜。值得壹提的是，未煮熟的豆子經常會引起食物中毒。
壹般認為，未煮熟的豆子中毒是因為豆子中含有肥皂和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
如果食物中毒是因為烹調不熟，以後壹定要註意烹調方法。豆類適合燉。煎的時候不要太貪脆。他們應該充分加熱，使他們徹底煮熟。
豆子中毒的潛伏期高達半小時至三小時，甚至長達十五小時。進食後出現惡心嘔吐，少數人出現胸悶、心慌。壹般來說，中毒後還需要其他東西輔助排毒，否則這種癥狀還會持續。
部分中毒者上吐下瀉後無需治療即可自愈。有凝血現象的人建議去醫院治療，否則可能會造成不可預知的後果。