1，將去皮的完全浸泡在混有白醋的清水中。
2.在去皮洗凈的山藥中加入少量鹽，攪拌均勻。
3.將去皮後的山藥放入蒸鍋蒸壹分鐘，或者放入微波爐加熱1分鐘，然後去皮。
擴展數據
生山藥去皮後容易變黑，這是與空氣氧化的結果。對口感沒有影響，只是顏色不好看。怎樣才能讓山藥不變黑？
很簡單。減少紗線與空氣的接觸時間。先把山藥放在火上燒，把上面的須燒掉，這樣會縮短剝皮時間。將山藥在水龍頭下用清水洗凈，快速去皮。將去皮的山藥去皮，放入混有白醋的水中，切斷與空氣的接觸。這樣切好的山藥片就不會變黑了。
參考消息:百度百科-枸杞木耳炒山藥