黃魚又稱白魚，多產於浙江沿海地區。是漢族名菜，色香味俱佳，屬於浙菜。富含蛋白質、脂肪、蛋白質、脂肪、鈣、魚鱗、鉀、維生素A等成分。生姜燉白鯛魚可用於女性產後補虛。其耳石有清熱化瘀、通淋利尿的作用，脂肪有潤肺健脾、益氣止血的作用，膽囊有清熱解毒的作用。
燉黃花魚需要的材料:
黃魚、姜、香菇、油、水、鹽、蔥、香菜、料酒、白胡椒、大料。
步驟:
1，清洗魚鱗和內臟；
2.香菇洗凈切片，姜片拍松，蔥切段，香菜切寸；
3.加入料酒和鹽略腌；
4、鍋中加入少許油，燒熱，將腌制好的魚放入文火中，煎至兩面金黃；
5.加入適量的水、姜、蔥、香菇和壹片大料，中火燉；
6、燉約15分鐘，改小火燉30分鐘以上；
7、燉好後加入適量的花椒、香菜，以及適量的鹽。
小貼士:魚很好吃，不用加雞精調味。辣椒也可以酌情選用。