粵菜菜譜大全威化紙包雞的做法菜系及功效：粵菜
青少年食譜
補虛養身食譜
健脾開胃食譜
營養不良食譜
工藝：紙包炸
威化紙包雞的制作材料：
主料：雞胸脯肉260克
輔料：香菇（幹）20克
調料：姜10克,大蔥15克,植物油75克,鹽2克,味精1克,醬油2克,胡椒粉1克,豆瓣醬5克,白砂糖1克,芡粉2克
威化紙包雞的做法：
1.
雞肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加鹽、味精、醬油、胡椒粉拌勻，腌漬30分鐘，香菇泡軟去蒂後切成10小片，姜切成薄片10片；蔥切成10小段。
2.
雞肉放入開水中燙至五分熟，撈起瀝幹加B料攪拌均勻。
3.
攤開糯米紙，在1/3處折疊後，放上雞肉、香菇、蔥各1片，再分別將左右兩邊折入，卷成6厘米*2厘米的長條形，備用。
4.
炒鍋中倒入300克油，燒至六分熱，將紙包雞以中火炸約1.5分鐘，即可排列在盤中。