羊肉500克、大蔥2根、蒜末1湯匙(15克)、生抽3湯匙(30毫升)、澱粉3湯匙(45克)、白糖1湯匙(15克)、花椒粉1/2茶匙(3克)。
工作方法
1，將羊肉去除筋膜，用溫水漂洗30分鐘，去除血漬和脂肪，使羊肉的顏色更加鮮嫩，然後放入冰箱冷凍至半硬。
2.把羊肉切成大塊。根蔥，去皮，切成5厘米長的斜絲。
3.將羊肉片放入碗中，加入花椒粉、醬油、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。花椒粉也可以用其他辣花椒粉、姜粉、八角粉、肉桂粉等代替。，在烹飪過程中會產生強烈的香氣，有助於去除異味。
4.中火加熱鍋中的油，七成熱時將腌制好的羊肉片放入，迅速散火。當羊肉表面變得成熟時，取出並瀝幹油備用。
5.鍋裏留底油。加熱後，加入蒜末和蔥絲炒香。然後把羊肉片放進去，加入白糖、料酒、香醋、鹽，翻炒壹會兒。