工具/材料:蝦、西蘭花、胡蘿蔔、食用油、鹽、蒜、料酒、白胡椒、澱粉、雞精、牙簽。
1.提前將凍好的蝦放入冷水中自然解凍。蝦仁解凍後，擠出水分，用鮮蝦使其味道更鮮，去掉蝦頭和蝦殼，去掉蝦線。
2.用刀切開蝦的背部，但不要切得太徹底，這樣蝦更容易入味。加入少許鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉，抓勻，腌制10分鐘，即可去除蝦的腥味。可以在上漿後的蝦表面形成壹層保護膜，使蝦不與熱油直接接觸而被間接加熱，最大限度地保持蝦的水分。
3.西葫蘆切塊，鍋裏加油加熱。加入蒜末炒香。
4.煸炒蝦仁，煸炒至顏色微微變紅，撈出待用。
5.鍋裏加少許油，放入蒜末炒香，再放入西葫蘆片炒至西葫蘆略軟。
6.放入炒好的蝦仁，再放入鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，倒入少許水澱粉，大火翻炒幾下，關火，即可食用。