鳳梨需要用鹽水泡，由於鳳梨中含有壹種酶，如果直接食用，可能會造成過敏反應、腹瀉、嘔吐或頭痛等表現。它還可以刺激口腔粘膜和嘴唇的嫩表皮。鹽水可以破壞這種酶。如果浸泡時間不夠，鳳梨中的酶還沒有完全失去活性。仍可能造成過敏性，鳳梨浸泡在鹽水中，有效破壞酶的內部結構，造成過敏性結構，因此失去使人過敏的能力和對某些成分的毒性。
鳳梨是壹種營養價值比較豐富的水果，裏面主要以果酸、果糖、纖維素為主，吃的時候並不會過多的刺激口唇，不會形成麻、脹、痛的現象。但是需要註意這種鳳梨壹次不要吃得太多，因為攝入過量之後，裏面的纖維素會在腸道內堆積，容易形成腹脹現象，而且容易加重過敏現象的發生，所以建議壹次少量食用。