炒蟶子需要焯水嗎？

1，我們可以根據自己的喜好選擇是否焯水。如果不焯水，可以直接倒進鍋裏炒。如果要焯水的話，需要快速焯水，這樣才不會讓最後做出來的蟶子味道很老。在我們煮蟶子之前，我們應該把它清洗幹凈，放入鹽水中吐沙。

2.我們炒蛤蜊的時候其實不用焯水，直接倒進鍋裏炒就行了。但有壹種說法是，很多餐館在大量制作油炸蛤蜊時，會通過燙漂的方式來減少蛤蜊在烹飪過程中的出水量。

3.所以我們在炒蛤蜊的時候，可以根據自己的喜好和口味來選擇是否焯水。但需要註意的是，如果要焯水蟶子，壹定不能時間太長，會導致最後做出來的蟶子味道老。

4.我們平時做油炸蟶子之前，壹定要先把蟶子洗幹凈，然後用鹽水泡壹會兒，直到它們把體內的沙子吐出來。另外，中間還要換幾次水。