餃子皮300克、清江菜200克、胡蘿蔔30克、香菇30克、芹菜20克、五香豆腐幹150克、姜3片、鹽2小勺、香菇精1小勺、糖1小勺、米酒1小勺、胡椒粉少許、白粉少許、香油少許。
工作方法
1.清江菜洗凈，焯水約1分鐘。拿起來用冷水泡壹下，然後切成粉末備用。
2.將蘑菇浸泡在軟粉末中；將五香豆腐幹切成丁；胡蘿蔔、芹菜、生姜都切碎備用。
3.取壹個大容器，放入方法1和2準備的材料和調料，攪拌均勻，形成素菜餡備用。
4.取壹張餃子皮，在餃子皮的中間部位放入適量的菜餡，將上下兩層皮對折粘在壹起，然後在連接處折疊圖案，以便使其粘得更緊，如此反復，直到材料用完。
5.燒開壹鍋水後，多加壹點香油，然後放入方法4包好的素水餃，煮5-6分鐘左右，直到水再次沸騰。
6.方法5在鍋中加入壹杯水，水開後取出餃子。