2.先把五花肉切片，越薄越好。然後把肉片切成肉絲，進壹步切成小肉丁，再把肉丁剁成肉末。
3.將4湯匙植物油放入煎鍋或炒鍋，轉鍋將油塗滿鍋底，加熱至七成熱，放入番茄條，將番茄條煎至軟熟。
4.不刷鍋，燒熱鍋，然後倒入2大勺植物油，在涼油中加入剁碎的泡椒和豆瓣醬，將鍋裏的油炒至紅色，再放入蔥姜末翻炒出香味。
5.將肉末放入鍋中翻炒至變色，然後加入剛炒好的茄子。
6.倒入10毫升醬油、1茶匙醋和1湯匙糖，攪拌均勻。
7.倒入半碗水，大火煨至冒泡，蓋上蓋子，小火煨3分鐘。
8.加入蒜末炒香，然後倒入水澱粉炒至湯汁粘稠。將砂鍋或小砂鍋加熱，倒入炒好的魚香茄子條，撒上少許蔥花作為點綴。