大閘蟹冷凍死了 還能吃嗎

冰箱冰凍層的溫度壹般在0下，這種溫度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來，在冰凍層凍死的大閘蟹屬於被凍死的，體內不會自身菌類，也不會產生毒素，這也是大閘蟹長途運輸的主要方法，凍死的大閘蟹是可以吃的。

如果是運輸途中就死了的大閘蟹，是不能吃的，螃蟹和魚並不相同，魚就是是死了，但魚的肉沒有變質就可以吃。螃蟹是雜食動物，帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖，而螃蟹死後，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。

冰箱保鮮層中溫度相對較高，對蔬菜水果能起到保鮮作用，但並不能很好的抑制菌類的活性，同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用，所以在保鮮層中的大閘蟹死後仍舊會有大量的菌類滋生，體內也會分解釋放出壹些組胺物質，具有毒性，不能吃。