1.顏色
淡幹海參壹般是褐色、黃色、褐色、深褐色。
鹽幹海參表面通常有明顯的鹽粒或鹽沫，所以呈白色和灰色，看不清海參的紋理褶皺。
糖幹海參，因為加了糖和染色，壹般都是黑色有光澤的，好看。
因為好的加工工藝會保持海參原有的色澤。
2.出現
幹了又幹，摸起來硬，刺起來難；
劣質海參和糖幹海參手感軟。
3.重量
稱同樣大小的海參時，發現幹糖最重，幹糖最輕。
這個需要經驗來鑒定。
淡幹海參規格參考
最大規格約500g /30頭；？
大號約500克/40-50頭；？
中號約500g/60-80頭；？
小尺寸是500g /100頭以上。
聞氣味
好的海參聞起來像清淡的海鮮。
嗅覺是非常感性的。如果妳沒有聞過好的海參，妳就無法理解海的味道是什麽。