據悉，美國科學家經過長期研究發現，人們常用的蔬菜，如西紅柿、土豆、茄子、菜花等，都含有不同量的尼古丁。如果這些蔬菜不經過烹飪就生吃，會有更多的尼古丁進入人體，危害和霧霾中被動吸煙差不多。有些蔬菜，比如扁豆，確實對健康有影響，因為含有堿性物質，而且沒有煮熟。
蔬菜並不都是有益的，除了扁豆含有壹些有害物質，有些蔬菜甚至會引起過敏性疾病和代謝性疾病。科學研究發現，人們常用的蔬菜中確實有尼古丁含量，比如西紅柿。然而，科學家發現，西紅柿中的尼古丁含量非常少，只能以微克計量，因此可以忽略不計。所以壹般情況下，吃蔬菜不會對人體造成影響，市民完全沒有必要為此擔心。