豬腔骨的特點是形狀不規則，肉多，骨頭軟。豬腔骨又稱豬龍骨，含有豐富的蛋白質，燉腔骨在很多家庭比較常見。
燉腔骨講究火候和調味，肉松湯顏色較濃更好，制作水平也較高。燉腔骨的小技巧:最好用溫水煮，因為開水和冷水都會使腔骨的肉變緊。想要肉軟香嫩，火候就夠了。另外，使用的香料種類很多，比例也很有講究。
擴展數據
選擇空腔骨時，應註意以下幾點:
1，看外觀。鮮腔骨的外觀顏色為鮮紅色，粉色最好，太紅或太白都不好。
2.聞壹聞。氣味要清新，略帶腥味，沒有其他異味。
3.用手按壓。把妳的手指壓在骨腔的表面。如果腔骨上的肉能很快恢復原狀，肉質會更好。然後用手觸摸腔骨表面。新鮮腔骨表面略濕潤，不粘手。
百度百科-空腔骨頭湯