配料:雞肉，蘑菇，姜，蔥，蒜。
1.將幹香菇用清水浸泡去硬根；麻雞的壹半剁成均勻的小塊；姜切片，蔥切成馬蹄片，香菜洗凈切段備用。
2.鍋中燒開水，將香菇放入沸水中焯30秒，去除上面的雜質和異味，然後倒掉，沖洗幹凈，瀝幹備用；鍋內再次燒開水，雞塊放入冷水，倒入適量料酒去腥，將雞塊內的血水煮沸，煮沸後去除浮沫，倒出雞塊約兩分鐘，清水沖去血沫。
3.熱鍋將油倒入雞塊中，中火翻炒2分鐘，去除水分。雞塊炒好後，倒入蔥姜片，繼續炒出蔥姜的香味。
4.然後將炸好的雞塊放入沸騰的砂鍋中，大火煮至沸騰，再小火燉50分鐘。
5.50分鐘後放入香菇，加鹽調底味，加入壹些枸杞或紅棗，蓋上鍋蓋燉5分鐘，讓香菇的鮮味融入雞湯中。喝的時候可以撒點香菜或者蔥花，更清新爽口。