步驟
脆皮茄子夾的制作步驟11。主輔料:茄子、肉餡。
第二十二步:制作脆皮糊:面粉50克，澱粉50克，泡打粉3克，用冷水攪拌均勻，然後加入10克食用油攪拌均勻，靜置10分鐘後使用。
香脆茄子夾33的步驟。在肉中加入鹽、醬油、蠔油和蔥姜末拌勻備用。
脆皮茄子夾的方法步驟44。茄子洗凈，用刀切成兩片茄子夾。
香脆茄子夾的步驟55。在茄子夾裏加入適量的肉。
脆皮茄子夾的方法步驟66。蘸上脆皮醬。
脆皮茄子夾的方法步驟77。放入熱油鍋中炸至表面金黃。
脆皮茄子夾的方法步驟88。移除並排出油脂。
脆皮茄子夾的方法步驟99。依次制作、裝盤後，即可上菜。
技巧
1，煎的時候火可以中等，隨時調整火力，防止外糊生。
2.脆皮糊的配方很多，簡單好記，效果不錯。