蓮藕如何區分面粉和酥藕以及區分面粉和酥藕的技巧

1，粉藕和酥藕的區別在於形狀不同，外皮不同，味道不同，藕孔不同，藕根不同。兩者從外觀和造型上就能看出來。如果蓮藕結扁、肥、長、粗，說明澱粉含量比較高，這種蓮藕是粉紅色的。如果蓮藕節又長又小又細長，這種蓮藕是脆的。

2.從表面看，蓮藕的表面壹般都比較暗沈，顏色較深。相反，酥藕有光澤，亮白，看起來很新鮮。粉嫩的蓮藕，酥脆的蓮藕，用手就能摸到。通常粉嫩的蓮藕摸起來很粗糙，壹點都不順滑，而脆藕摸起來很順滑。

3.蓮藕的重量和酥藕不同。蓮藕的澱粉含量比較高，所以會比較重。脆皮蓮藕澱粉含量低，重量相對較輕。斷藕，藕絲看多了，久了就是粉嫩藕。相反，如果蓮藕很絲滑，說明是酥藕。

4、粉藕口感澀，酥藕口感脆，甚至有點甜。這兩種蓮藕都可以吃，做法很多。但需要註意的是，蓮藕內部是黑色的，不能買著吃。另外，蓮藕如果是酸的、變質的、漂白的，都是不能買和吃的。