1.將草魚洗凈，去腥，將魚切成井狀，用鹽和白酒腌制片刻。
2.鍋裏放很多油，點火。油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃。取出並排出機油。
3.碗中加入醬油、醋、糖、鹽、白酒，打成汁。
4.準備好蔥姜蒜裏脊，切成丁。
5、鍋裏留底油爆香大料，放入肉丁和蔥、姜、蒜翻炒。
6.倒入準備好的果汁，加入適量的開水，把魚放在鍋裏，和隨它去吧悶壹會兒。把魚鏟出來放在盤子裏，撒上香菜。
7.把剩下的湯變稀，把醬汁澆在煮好的魚上。