油菜性涼味甘，所含的植物激素能刺激酶的形成，排斥和吸附人體內的致癌物質，提高肝臟的解毒功能，故有活血化瘀、解毒消腫的功效。
油菜花在油菜生長的嫩期采摘，含有大量的植物纖維素，可與膽酸鹽、膽固醇、甘油三酯結合，降低脂類物質的吸收率，加速人體腸道的蠕動，有效預防便秘。
擴展數據:
食用油菜花的註意事項:
1、煮熟的油菜花不適合隔夜，因為其中含有壹定量的硝酸鹽，存放壹定時間後會變成亞硝酸鹽，對身體非常不好。
2.油菜花平時炒的時候，要大火快炒，這樣才能保持鮮脆的口感，營養成分也不會流失。
3.服用油菜花粉時千萬不要用60℃以上的水，否則會嚴重破壞油菜花粉中的營養成分。如果用溫度過高的水沖服油菜花粉，藥效也會大打折扣。
百度百科-油菜花