(1)在方形豆腐腦的對角線上切壹刀，分成兩部分備用；胡蘿蔔洗凈，去皮，斜切成片；將青蒜洗凈，分成青蒜部分和蒜葉部分，斜切成段備用；姜切末；
(2)五花肉切片，加入生抽、淡醬油、糖、生粉，拌勻，加入1茶匙香油，拌勻腌制約15分鐘；
工作方法
1.燒熱鍋，註入油。油溫三四成時，將腌制好的肉片放入鍋內炸至肥肉部分透香，取出待用；
2.鍋裏底油，鍋裏翻炒蒜白段，鍋裏翻炒胡蘿蔔片；
3.將豆腐腦壹起翻炒幾下，加鹽、生抽、老抽調味，將壹小碗高湯(約材料壹半高度)倒入鍋中，將翻炒好的肉片鋪在豆腐腦上，稱好鍋內材料蓋好燜；
4.將油豆腐燉至入味(約2-3分鐘)，開蓋轉大火收汁。出鍋前，將青蒜葉放入鍋中炒兩下，再出鍋。(辣的人也可以倒壹小勺紅辣油)