燒餅屬於大眾化的面食，品種很多，有大餅、烤餅、縉雲餅幹、溫縣古面館的傳統(老面)餅幹、黃山餅幹、傳統餅幹、虎狗餅幹、芝麻餅幹、油炸餅幹、酥餅幹、面皮堆、掉渣餅幹、糖芝麻醬餅幹、烘幹餅幹、缸爐餅幹、玫瑰翻餅幹等。
鹹甜酥燒餅:鹹甜酥燒餅的關鍵在於脆。制作時，用1斤油和2斤面粉，加鹽或糖做成脆皮面，再用白面粉按8: 1的比例，加入面團，加水做成脆皮面，再用脆皮面包做成脆皮面，包好，拉成小劑量，揉成饃饃形狀，粘上麻籽壓平，可以是圓的，也可以是方的，然後放入爐中烘烤。鹽鹹脆，糖甜脆。它們和味道有相同的特征，鹹的或甜的。