雞蛋為什麽有雙蛋黃？

偶爾吃壹個雞蛋，破殼發現裏面有兩個蛋黃。我們稱之為“雙黃蛋”。這個雙黃蛋是怎麽形成的？我們知道，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，所以母雞吃的食物總是含有大量的鈣，尤其是在產蛋期，需求量會更多。

如果母雞生下雙黃蛋，說明其生殖系統不正常。出現這種情況時，卵巢功能往往過於活躍，成熟的卵子不斷向輸卵管排出，使輸卵管來不及用蛋白質包裹蛋黃，於是兩個蛋黃逐漸接近，最後被包裹在同壹個蛋殼裏，成為雙黃蛋。

其實還有壹種非黃蛋，也是在非正常狀態下產生的。因為輸卵管會從掉進去的東西裏分泌出蛋白質和蛋殼，把它包裹起來。但如果母雞卵巢內有寄生蟲，不小心掉入輸卵管，或者卵巢或輸卵管內有局部血管破裂，血塊掉入輸卵管，就會被蛋白質和蛋殼包裹，形成無黃的蛋。