白菜苦可能是因為烹飪方法不對，也可能是因為不成熟，也可能是因為生長過程中缺少光照。還有壹種可能是種植白菜的環境已經被汙染了。白菜怎麽做沒有苦味？首先，炒白菜的時候要先把油鍋加熱，然後加入足夠的食用油，這樣炒出來的白菜才會鮮甜脆脆，沒有苦澀的感覺。如果卷心菜沒有煮熟，它很容易有苦味。除了烹飪方法，白菜也要選對。大家在挑選白菜的時候，壹定要挑選壹些顏色鮮嫩，顏色分布均勻的白菜。這種白菜光照相對充足。另外，為了避免白菜的苦味，可以在炒白菜前用鹽水浸泡三分鐘左右，可以有效殺蟲殺菌，從而緩解白菜的苦味。
所以苦菜是可以吃的，但是通過正確的烹飪方法和正確的選擇方法是可以避免的。