把牛肉全部切成小塊裝碗裏，往裏面加入料酒、去腥，加入少量的澱粉，再加入生抽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
下來準備花椒、八角、小茴香、拍破了草果，裝進調料盒裏面。好，鍋裏面倒入油，油熱以後倒入牛肉塊繼續翻炒，翻炒至牛肉變色以後，往裏面加入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，炒出香味後加入生抽和老抽，再加少許的白糖進去，翻炒，然後往鍋裏加入開水進去。
再把調料盒放進去，蓋上蓋小火燉40分鐘。40分鐘後往鍋裏加入鹽，再燉10分鐘左右。然後加入辣椒面和辣椒油進去，兩分鐘左右，下來做個刀削面。當箱面煮熟後，撈入碗中。加入焯過水的黃豆芽、胡蘿蔔丁和土豆丁，再加入剛才做好的牛肉臊子。好了，咱們牛肉幹拌面，面就做好了，入口外滑、內筋軟而不粘，越吃越香，回味無窮