1，洋蔥部分切條，部分切丁；姜蒜切丁。
2.牛肉切片，加入少許泡打粉、清水、鹽、料酒、澱粉，再加入油拌勻備用。
3.為了保持牛肉的軟嫩，先將上漿後的牛肉焯壹下，使牛肉凝固，鎖住水分，牛肉容易軟嫩。
4.在鍋裏放水。當水溫80度，鍋裏出現大量氣泡，但還沒有燒開的時候，就可以放入牛肉了。只要牛肉變色1分鐘左右，就可以拿出來
1，洋蔥部分切條，部分切丁；姜蒜切丁。
2.牛肉切片，加入少許泡打粉、清水、鹽、料酒、澱粉，再加入油拌勻備用。
3.為了保持牛肉的軟嫩，先將上漿後的牛肉焯壹下，使牛肉凝固，鎖住水分，牛肉容易軟嫩。
4.在鍋裏放水。當水溫80度，鍋裏出現大量氣泡，但還沒有燒開的時候，就可以放入牛肉了。只要牛肉變色1分鐘左右，就可以拿出來了。
5.控制牛肉幹備用。
6、鍋裏比平時多放壹點油，燒到冒煙。
7.快速倒入牛肉，煎牛肉筋膜，牛肉片會更嫩。立即取出控油，約半分鐘。
8、另起鍋，放入油爆香蒜和姜。
9.加入咖喱塊，加壹點水。
10，咖喱煮開後，加入番茄醬。
11，放入牛肉，加鹽和糖將湯煮至濃稠。
12，放入洋蔥，翻炒牛肉，翻炒均勻。