用玉米粉制作饅頭的方法說明

1、發酵過程:將酵母倒入溫水中，攪拌混合，然後靜置約10分鐘；將面粉和玉米粉放入鍋中，中間挖壹個小洞，逐漸加入小蘇打和酵母水攪拌面粉至絮狀；揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發酵；約1小時後，面團大壹倍，用手抓壹片面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

2.制作饅頭:將面團放在案板上揉十分鐘左右至光滑，盡量使面團不起泡；將面團揉成圓柱形，用刀切成小塊；將切好的面團排成壹圈；不喜歡圓形的，就切壹點，做成方形刀切饅頭；蒸籠加適量冷水，在蒸籠上鋪濕布或油紙，中間間隔壹定距離把做好的饅頭放在布上；蓋上鍋蓋，用冷水蒸30分鐘左右，然後關火，但不要馬上打開鍋蓋，幾分鐘後再打開鍋蓋。